प्राणी प्रथिने ते आपल्या आहारामध्ये आणि विशेषतः, देखभाल आणि विकासामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात स्नायू मेदयुक्त. तथापि, त्याचे वाढते उत्पादन आणि वापर टिकून राहण्याबाबत महत्त्वपूर्ण वादविवाद निर्माण करत आहेत पर्यावरण परिणाम. हा लेख प्राणी प्रथिने खाण्याचे पौष्टिक आणि पर्यावरणीय परिणाम आणि हवामान बदलाच्या संदर्भात आपल्या अन्न निवडींवर पुनर्विचार का करणे आवश्यक आहे यावर चर्चा करतो.
आपल्या आहारातील प्रथिनांची भूमिका
मानवी शरीराच्या कार्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. याव्यतिरिक्त, क्रीडापटू, ज्या लोकांना वजन कमी करायचे आहे किंवा फक्त निरोगी जीवनशैली राखायची आहे, ते प्रथिनांचे सेवन वाढवतात. तथापि, या प्रथिनांचा एक मोठा भाग, विशेषत: प्राणी उत्पत्तीच्या प्रथिनांचे प्रमाण जास्त आहे पर्यावरणीय खर्च.
उपभोगातील ही वाढ लोकसंख्याशास्त्रीय समस्येसह हाताशी आहे: असा अंदाज आहे की 2050 पर्यंत, जग 9,6 अब्ज रहिवासी असेल. ही मागणी पूर्ण करण्यासाठी प्राणी प्रथिनांचा उत्पादन दर राखणे पर्यावरणीय दृष्टिकोनातून व्यवहार्य नाही. सध्या, 70% जिरायती जमीन आणि 40% तृणधान्ये पशुधन उत्पादनासाठी निश्चित आहेत.
प्राणी प्रथिने उत्पादनाचा पर्यावरणीय प्रभाव
प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या प्रथिनांचे सेवन करण्याचा सर्वात धक्कादायक परिणाम म्हणजे पाण्याचा ठसा. UNESCO च्या अहवालानुसार, उदाहरणार्थ, एक किलो गोमांस तयार करण्यासाठी 15.000 लिटर पाणी लागते. संसाधनांचा हा मोठ्या प्रमाणावर वापर मोठ्या प्रमाणात पशुपालन अटळ बनवतो. त्या पाण्याचा एक मोठा टक्का माणसांऐवजी थेट जनावरांना खायला घालणाऱ्या पिकांसाठी आहे, असा विचार केला तर परिस्थिती आणखी गंभीर आहे.
पाणी व्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक आहे उत्साही संसाधने मांस उत्पादन करण्यासाठी प्रचंड. उदाहरणार्थ, एक किलो गोमांस मिळविण्यासाठी, 7 किलो पर्यंत तृणधान्ये खाणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे उर्जा कमी होते. त्याच्या जीवन चक्रात, एक बैल कत्तल करण्यापूर्वी 1300 किलो धान्य खाऊ शकतो.
च्या दृष्टिकोनातून हरितगृह वायू, सघन पशुपालन देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. गायी आणि मेंढ्यांसारखे गुरगुरणारे प्राणी, कार्बन डायऑक्साईडपेक्षा २५ पट अधिक शक्तिशाली हरितगृह वायू मिथेन सोडण्यास जबाबदार आहेत. हे उत्सर्जन हवामान संकट वाढवतात, त्याच वेळी औद्योगिक मांस उत्पादन अन्न क्षेत्रातून होणाऱ्या जागतिक उत्सर्जनाच्या 25-56% प्रतिनिधित्व करते.
भाजीपाला प्रथिनांशी तुलना
हे पॅनोरमा दिले, आधारित आहार दिशेने संक्रमण भाज्या प्रथिने. वनस्पती प्रथिनांचा केवळ पर्यावरणावर फारच कमी परिणाम होत नाही तर ते अधिक टिकाऊ पर्याय देखील आहेत. अलीकडील अभ्यास, जसे की 2018 मध्ये ऑक्सफर्ड विद्यापीठाने, असे सूचित केले आहे की वनस्पती-आधारित उत्पादनांकडे वळल्याने हवामानावरील मांसाचे परिणाम 92% पर्यंत कमी होऊ शकतात.
उदाहरणार्थ, ची लागवड वाटाणे o शेंगदाणे मानवी वापरासाठी पशूशेतीपेक्षा पर्यावरणीय पदचिन्ह खूपच कमी आहे. भाज्यांना कमी माती आणि पाणी लागते आणि ते प्रत्येक ग्रॅम प्रथिनांसाठी कमी हरितगृह वायू उत्सर्जित करतात.
शिवाय, जर्नल मध्ये एक अभ्यास विज्ञान असा निष्कर्ष काढला की, हरितगृह वायू उत्सर्जनाच्या बाबतीत, वनस्पती उत्पादनांचा प्राणी उत्पादनांपेक्षा दहापट कमी परिणाम होतो. म्हणून, वनस्पती-आधारित आहार केवळ अधिक पर्यावरणास अनुकूल नसून आरोग्य फायदे देखील देतात.
तथापि, सर्व पशुधन उत्पादन भाजीपाला पिकांमध्ये बदलणे हा साधा उपाय नाही. बास्क सेंटर फॉर क्लायमेट चेंजचे पाब्लो मांझानो सारख्या तज्ञांनी यावर प्रकाश टाकला विस्तृत पशुधन, चरावर आधारित, जैवविविधता आणि प्रदेशाच्या शाश्वत वापरामध्ये सकारात्मक भूमिका बजावते. तर द औद्योगिक पशुधन उच्च नकारात्मक प्रभाव आहे, व्यापक पशुधन शेती एकात्मिक समाधानाचा भाग असू शकते.
परिणाम कमी करण्यासाठी उपाय आणि प्रस्ताव
हिरवीगार अन्नप्रणालीकडे वळणे गुंतागुंतीचे असले तरी अनेक आहेत पुढाकार जे प्राणी प्रथिने उत्पादनाचा पर्यावरणीय प्रभाव कमी करण्याचा प्रयत्न करतात. त्यापैकी एक म्हणजे शेतातील संसाधन व्यवस्थापनातील सुधारणा. उदाहरणार्थ, मध्ये प्रगती झाली आहे फीड रूपांतरण, ज्याने हे साध्य केले आहे की आता त्याच प्रमाणात मांस किंवा व्युत्पन्न उत्पादने तयार करण्यासाठी कमी फीड आवश्यक आहे, जसे की अंडी.
याव्यतिरिक्त, काही उद्योग सादर करीत आहेत जैवइंधन प्राण्यांच्या उप-उत्पादनांपासून बनविलेले, जे प्रक्रिया वनस्पतींमध्ये निर्माण होणारे जागतिक CO2 उत्सर्जन कमी करण्यास योगदान देते. दुसरीकडे, कचऱ्याचा पुनर्वापरही मूलभूत भूमिका बजावते, जैविक कचऱ्याचे बायोडिझेल किंवा खतांमध्ये रूपांतर करते.
या व्यतिरिक्त, गेम बदलू शकेल असे पर्याय विकसित केले जात आहेत, जसे की सुसंस्कृत मांस आणि अचूक आंबायला ठेवा. ही तांत्रिक प्रगती प्राण्यांच्या प्रथिनांच्या समान पौष्टिक प्रोफाइलसह प्रथिने देऊ शकते, परंतु कमी पर्यावरणीय प्रभावासह.
जगाची लोकसंख्या जसजशी वाढत आहे, तसतसे प्राणी प्रथिनांच्या पर्यावरणीय प्रभावाचा मुद्दा अधिक निकडीचा बनतो. अन्नाची मागणी पूर्ण करणे आणि ग्रहाच्या नैसर्गिक संसाधनांचे संरक्षण करणे यामध्ये समतोल साधणे अत्यावश्यक आहे. ज्या देशांमध्ये मांसाचा वापर जास्त आहे तेथे मांसाचा वापर कमी करणे आणि शाश्वत पशुधन उत्पादनाला चालना देणे हे समाधानाच्या दिशेने मूलभूत पावले आहेत.